Ciasto kawowe

Dziś przepis na niedawno obiecane ciasto kawowe. Co prawda z napisaniem posta ociągałam się prawie tydzień, ale będzie jak znalazł dla tych, którzy szukają pomysłu na jutrzejsze słodkie co nieco do popołudniowej kawy:)

Ciasto kawowe – jak sama nazwa wskazuje – z dodatkiem kawy rozpuszczalnej, którą jeśli chcemy możemy zamienić na ulubione cappuccino i efekt będzie podobny. Smak kawy nie przytłacza, dlatego spokojnie mogą go spróbować osoby na co dzień niepijące kawy. Ciasto jest delikatne w smaku i dobrze przechowuje się w lodówce. Nie wymaga również specjalnych umięjętności kulinarnych i na pewno uda się każdemu. Polecam, nie tylko na niedzielę:)

Składniki:

• 5 łyżek słodkiej śmietany
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 200g serka mascarpone
• 150g miękkiego, niesolonego masła
• 100g drobnego, ciemnego cukru np. trzcinowego
• 55g cukru muscovado
• 3 duże jajka
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 175g mąki ze środkiem spulchniającym (lub 175g zwykłej mąki wymieszanej z 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia)
• pół łyżeczki soli
• 3 łyżki cukru pudru lub cukru brzozowego
• kakao do posypania
• masło do wysmarowania foremki

Wykonanie:

1. Piekarnik rozgrzać do 170 stopni. Niedużą, prostokątną foremkę do pieczenia posmarować cienko masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
2. W małym garnuszku podgrzać śmietanę, dodać kawę i mieszać aż do rozpuszczenia się kawy, wystudzić. Jedną łyżkę powstałej śmietanki kawowej przełożyć do osobnej miski, dodać serek mascarpone, dokładnie wymieszać lub krótko ubić, wstawić do lodówki.
3. W dużej misce ubić masło z cukrem trzcinowym i muscovado dopóki nie powstanie jednolita, gładka masa (około 3-4 minuty). Następnie dalej ubijać dodając po jednym jajku. Na końcu ubijania dodać ekstrakt waniliowy i masę kawową, stopniowo dodawać mąkę i sól – powinnyśmy otrzymać gładkie, lejące się ciasto.
4. Ciasto przelać do foremki i piec w rozgrzanym piekarniku przez około 45-50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i wystudzić.
5. Przygotować krem z mascarpone: z lodówki wyjąć przygotowany wcześniej serek mascarpone z domieszką śmietanki kawowej. Dodać 3 łyżki cukru pudru/cukru brzozowego i krótko ubić. Powstałą masę równomiernie rozsmarować na cieście, schłodzić. Tuż przed podaniem ciasto oprószyć kakao. Można dodatkowo udekorować pokruszonymi orzechami.

Przepis na ciasto pochodzi z magazynu Waitrose (z moimi drobnymi zmianami).