Cottage pie – czyli klasyczna angielska zapiekanka w której głównymi składnikami są ziemniaki i mielone mięso wołowe. W wersji zweganizowanej wystarczy mięso zamienić na dowolne warzywa by otrzymać pyszne, sycące danie na chłodne dni. U mnie dziś wybór padł na mieszankę zielonej soczewicy, marchwi i selera naciowego, ale równie dobrze można użyć innych warzyw np. mrożonego zielonego groszku, ciecierzycy czy samej marchwi. Polecam na zimowy obiad.
Składniki na 2 owalne foremki:
- 1 duża marchewka
- łodyga selera naciowego
- 4 spore ziemniaki
- pół szklanki zielonej soczewicy (ugotowanej lub z puszki)
- 2 szalotki
- 2 ząbki czosnku
- łyżka koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki sosu Worcester
- szklanka bulionu warzywnego
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka masła
- przyprawy: sól, pieprz, po szczypcie: majeranku, suszonego koperku, rozmarynu i cząbru (można zastąpić innymi ulubionymi ziołami)
- ewentualnie 2 łyżki startego sera Cheddar na wierzch zapiekanki
Wykonanie:
- Ziemniaki obrać, pokroić w cząstki i ugotować w osolonym wrzątku do miękkości. Odcedzić, dodać masło i dokładnie utłuc za pomocą tłuczka do ziemniaków.
- Czosnek i szalotki obrać, drobno posiekać i podsmażyć na rozgrzanym oleju na dużej patelni lub w woku. Następnie dodać obraną, startą na wiórki marchewkę i podsmażać przez około 5 minut, często mieszając.
- Łodygę selera drobno pokroić i dorzucić do marchwi, smażyć wszystko przez 2 minuty po czym dodać soczewicę. Wlać bulion, dodać koncentrat pomidorowy, sos Worcester i zioła. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować pod przykryciem przez około 20 minut po czym zdjąć pokrywkę i gotować aż do odparowania większości płynu.
- Warzywa przełożyć do przygotowanych foremek, równomiernie rozprowadzić dociskając lekko łyżką. Na wierzch wyłożyć ziemniaki, wyrównać. Można posypać startym serem.
- Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 25 minut. Warto sprawdzać w trakcie pieczenia czy wierzch zapiekanki zbyt mocno się nie przyrumienia i ewentualnie przykryć folią.
2 odpowiedzi na “Cottage pie z zieloną soczewicą”
Dzisiaj zrobiłam cottage pie i przekonałam się że jest to naprawdę smaczna zapiekanka, pożywna i wartościowa—polecam wszystkim niedowiarkom i smakoszom zapiekanek.
Dziękuję za wypróbowanie:) Mnie również ta zapiekanka bardzo smakuje – jak zresztą wszystko, co z ziemniakami;)