Prosty przepis na moją wersję indyjskiego curry korma – chyba najczęściej zamawianej na wynos potrawy w UK. Delikatne i łagodne w smaku – w sam raz dla wielbicieli niezbyt ostrej kuchni. Jako, że lubię eksperymentować z przyprawami i smakami, a na co dzień raczej preferuję kuchnię pikantną od łagodnej, tym razem postanowiłam zmienić coś w menu obiadowym i zjeść coś, co nie wypali mi kubków smakowych;)
Proponowane dzisiaj curry korma przygotowuje się naprawdę bardzo szybko; przyprawy na pewno znajdą się w każdej kuchni a jeśli jeszcze mamy zbędną puszkę mleka kokosowego to w mniej niż pół godziny możemy przygotować smaczny i pożywny obiad. Do curry można zaserwować ryż lub kaszę, chlebki naan i różne warzywa – ja postawiłam dziś na moje ulubione pieczarki podsmażane z cebulką w przyprawie curry. Polecam na ekspresowy obiad!
Składniki:
- 1 cebula, obrana i pokrojona w drobną kostkę
- 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
- 1 listek laurowy
- 2 ząbki czosnku + 3/4 łyżeczki drobno utartego świeżego imbiru lub łyżka gotowej pasty czosnkowo-imbirowej
- 1/2 łyżeczki mielonych goździków
- 1.5 łyżeczki kurkumy
- 2 łyżeczki curry
- 1/2 łyżeczki garam masala
- 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
- po szczypcie: gałki muszkatałowej, cynamonu, soli, pieprzu, ostrej mielonej papryki
- 400g puszka mleka kokosowego (w temperaturze pokojowej)
- 4 łyżki mielonych migdałów
- ok. 1 łyżeczki cukru
- olej do smażenia, ok. 2-3 łyżki
- do podania: ulubione warzywa np. podsmażone pieczarki, brokuły, kalafior + ryż lub kasza + chlebki naan + świeża kolendra lub pietruszka do posypania
Wykonanie:
- W garnku rozgrzać olej, dodać cebulę, nasiona kminu, liste klaurowy i podsmażać aż cebula zmięknie. Podczas smażenia należy co jakiś czas przemieszać cebulę – nie należy jej brązowić ani przypalać.
- Do miękkiej cebuli dodać czosnek, imbir lub pastę czosnkowo-imbirową i smażyć przez około 1 minutę po czym dodać goździki, kurkumę, curry, garam masala, kardamon, gałkę muszkatałową, cynamon, sól, pieprz i paprykę. Wymieszać i smażyć na niedużym ogniu przez 30 sekund – trzeba uważać, żeby przyprawy się nie przypaliły, bo inaczej curry będzie gorzkie.
- Następnie zestawić garnek z ognia, usunąć listek laurowy.
- Do garnka dodać 3 łyżki mleka kokosowego i zblendować za pomocą blendera ręcznego na gładką pastę (ewentualnie można wszystko zblendować w blenderze kielichowym).
- Do przygotowanej pasty wlać resztę mleka kokosowego, wymieszać i podgrzewać na małym ogniu. Po chwili dodać mielone migdały, cukier i podgrzewać przez kilka minut.
- Jeśli curry jest zbyt rzadkie, można dłużej je podgrzewać aż sos się zredukuje lub zagęścić poprzez dodanie większej ilości mielonych migdałów.
- Gotowe curry świetnie smakuje z pieczarkami podsmażonymi z cebulką oraz ryżem .
