Pizza bez sera

Czy pizza bez sera to jeszcze pizza? Są tacy, którzy kategorycznie twierdzą, że nie, że pizza bez sera to tylko jakiś cienki, chlebopodobny wynalazek który z pizzą niewiele ma wspólnego. Jeśli jednak przyjrzeć się, co na ten temat mówi poczciwy wujek Google, to okaże się, że w pierwotnej wersji do pizzy w ogóle nie dodawano sera. W XVIII wieku w Neapolu miejscowa biedota zaczęła dodawać pomidory do swoich płaskich, drożdżowych chlebków i tak właśnie powstała pizza. Pizza marinara – najstarsza pizza, jaką zaczęto serwować w knajpkach – również nie zawiera sera i tradycyjnie dodaje się do niej pomidory, oregano, czosnek, oliwę extra virgin – a nie jak się powszechnie uważa – owoce morza. Nazwę 'marinara' pizza zawdzięcza ponoć powracającym z połowów rybakom, dla których to właśnie pizza była głównym posiłkiem. W miarę upływu czasu do pizzy zaczęto dodawać ser oraz przeróżne dodatki i pod taką serową postacią dzisiaj jest chyba najczęściej serwowana.

Do przygotowania dzisiejszej wersji pizzy użyłam zaledwie kilku składników – za nadzienie posłużyła passata pomidorowa, dwa niewielkie pomidory i odrobina przypraw. Całości dopełnia rukola skropiona oliwą i naprawdę, wierzcie mi, w ogóle nie odczuwa się braku sera! Polecam nie tylko weganom:)

Składniki na 1 pizzę o średnicy ok. 25cm:

Na ciasto:

• 75g mąki gryczanej + dodatkowo do podsypywania
• 75g mąki pszennej chlebowej
• 1/2 łyżeczki suchych drożdży
• 1/2 łyżeczki soli
• 3/4 łyżki oliwy extra virgin
• 85ml letniej wody

Nadzienie:

• 5 łyżek passaty pomidorowej (użyłam passaty z dodatkiem czosnku)
• 2 niezbyt duże pomidory, pokrojone w cienkie plastry
• kilka listków świeżego lub 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• po szczypcie soli morskiej i pieprzu
• do podania: garść rukoli, oliwa, ewentualnie sos pomidorowy lub czosnkowy

Wykonanie:

1. Mąkę wsypać na stolnicę, na środku zrobić zagłębienie, dodać drożdże, sól, oliwę a na końcu wodę. Ciasto wyrobić aż będzie elastyczne (w razie potrzeby można podsypywać mąką), uformować kulę i odstawić na około 30 minut. Ciasto równie dobrze można wyrobić w maszynie do pieczenia chleba/mikserze z hakiem do wyrabiania ciasta – gdy ciasto jest gotowe formujemy  z niego kulę i odstawiamy na bok.
2. Po upływie 30 minut ciasto rozwałkować na okrągły, cienki placek o średnicy około 25 cm, przełożyć na okrągłą blaszkę do pieczenia (najlepiej taką z dziurami).
3. Gotowe ciasto posmarować passatą pomidorową, na wierzchu ułożyć pokrojone wcześniej pomidory, przyprawić solą, pieprzem i oregano.
4. Piec w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni przez 15-20 minut. Zależnie od piekarnika pizza może być upieczona już po upływie około 15 minut dlatego najlepiej obserwować swój piekarnik i czy pizza nam się nie przypala.
5. Na gotową pizzę wyłożyć rukolę a następnie całość skropić oliwą. Do pizzy można też podać sos pomidorowy lub czosnkowy, choć dodatek oliwy w zupełności wystarczy. Smacznego!