Potrawka 'gołąbkowa' z młodej kapusty

Dzisiejsza potrawka powstała trochę z przypadku – już chyba drugi raz przymierzałam się do zrobienia wegetariańskich gołąbków, jednak jakoś zawsze mi nie po drodze z parzeniem kapuścianych liści, zwłaszcza gdy w kuchni duchota nie do wytrzymania. Tak więc zamiast żmudnego zawijania farszu poszłam na skróty – kapustę, pieczarki poszatkowałam i wrzuciłam do garnka razem z granulatem sojowym i bulionem. Do tego dodałam pomidory  – bardzo lubię posmak pomidorów w kapuście – a na koniec koperek, który również dobrze się tu komponuje. Po niedługim podduszeniu otrzymujemy gotowe, sycące danie, które świetnie nadaje się na letni obiad i co ważne, przygotowanie zajmuje o wiele mniej czasu niż gołąbki. Do potrawki można zaserwować ulubiony ryż, świeże chrupiące pieczywo lub nawet makaron. Resztki sprawdzą się również jako lunchbox do pracy. Smacznego!

Składniki:

• 1 nieduża cebula
• 400 – 450g młodej kapusty
• 300ml bulionu warzywnego
• 150g granulatu sojowego
• 150 – 180g pieczarek
• 2 listki laurowe
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 3 ziarenka pieprzu
• 400g puszka krojonych pomidorów lub 3 pomidory
• 1/2 łyżeczki soli himalajskiej
• 1/3 łyżeczki soli czosnkowej
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki lubczyku
• 1/2 łyżeczki oregano
• 4 łyżki posiekanego koperku

Wykonanie:

1. Cebulę drobno posiekać, kapustę poszatkować, przełożyć do sporego garnka.
2. Dodać listki laurowe, ziele i  ziarenka pieprzu, zalać gorącym bulionem i gotować przez 15 minut.
3. W międzyczasie pieczarki oczyścić i pokroić w plastry, dorzucić do garnka razem z granulatem sojowym, wymieszać i dusić 5-7 minut.
4. Następnie dodać pomidory. Jeśli używamy świeżych pomidorów, należy je wcześniej sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w małą kostkę.
5. Przyprawić solą, pieprzem, lubczykiem, oregano, wymieszać i dusić do momentu aż kapusta będzie miękka.
6. Na koniec do garnka dodać posiekany koperek, spróbować i ewentualnie doprawić do smaku.
7. Gotowe danie świetnie smakuje podane z ryżem, kaszą lub chrupiącą bagietką.