Jesień to czas, kiedy tradycyjnie sięgamy po więcej zup (a przynajmniej ja 🙂 ). Zupy mają chyba w sobie jakąś tajemniczą magię, dzięki której od razu robi nam się cieplej, milej i przytulniej. Po długim dniu spędzonym w pracy czy też szkole dobrze jest zjeść coś rozgrzewającego, a najlepiej jeśli jeszcze przygotowanie posiłku nie zajmie nam zbyt dużo czasu. I tu z pomocą może przyjść taka właśnie niepozorna zupka z cukinii i groszku, której ugotowanie zajmie nam niewiele ponad 20 minut. Pomimo dodatku zielonego groszku, zupa jest bardzo delikatna i łagodna w smaku. Jeśli ktoś chce, może dodatkowo przyprawić odrobiną soli czy pieprzu – ja w dzisiejszej wersji całkowicie zrezygnowałam z doprawiania. Zupę najbardziej lubię jeść z bagietką czosnkową ale w wersji z groszkiem ptysiowym czy grzankami smakuje tak samo dobrze. Polecam na obiad lub ekspresową kolację.
- 1 łyżeczka oliwy
- 1 mały ząbek czosnku
- 2 średnie cukinie
- 1 szklanka mrożonego groszku
- 800 ml - 1 litr bulionu warzywnego
- do podania: np. groszek ptysiowy, grzanki, bagietka czosnkowa
- W garnku rozgrzać oliwę, dodać drobno posiekany czosnek i podsmażać przez około minutę.
- Z cukinii odkroić końcówki, pokroić w drobną kostkę i dodać do czosnku, smażyć kolejne 2- 3 minuty.
- Następnie do garnka dorzucić groszek, zalać bulionem i gotować pod przykryciem aż warzywa będą miękkie.
- Na koniec zupę zblendować za pomocą blendera ręcznego lub w blenderze kielichowym.
- Podawać z ulubionymi dodatkami.