Prosta i szybka zupa warzywna, którą nazywam również zupą kryzysową lub zupą z resztek wszystkiego, co akurat znajdę w lodówce 😉 Jednak zupie warzywnej należy się chyba inna, bardziej pasująca do niej nazwa – klasyka w kuchni wegetariańskiej – bo chyba każdy na początku swojej przygody z wegetarianizmem zaczynał właśnie od takiej wege zupki.
Obojętnie, czy danego dnia nie mamy weny w kuchni, zbyt wiele czasu na przygotowanie obiadu czy też zwyczajnie lodówka świeci pustkami, zupa warzywna przyjdzie nam z pomocą. Wystarczy kilka podstawowych składników, dobrej jakości bulion, aromatyczne zioła i w pół godziny obiad gotowy. Prosty, ale jaki dobry! 🙂
Składniki:
- 1 mała cebula
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 średni ziemniak
- 3 łyżki czarnej fasoli z puszki (można podmienić na inną fasolę)
- 50g mrożonego groszku
- 1 litr bulionu warzywnego
- 1/2 łyżeczki ziół toskańskich
- kilka gałązek natki pietruszki
- 2 gałązki tymianku
- 1-2 łyżki posiekanego koperku
- 1 listek laurowy
- 2 ziarenka ziela angielskiego
- 1-2 łyżki drobnego makaronu do zup
- pieprz do smaku i ewentualnie sól
- 2-3 łyżki śmietany sojowej
- oliwa do smażenia
Wykonanie:
- W garnku rozgrzać 1 łyżkę oliwy, dodać pokrojoną w grubą kostkę cebulę, marchewki, pietruszkę i ziemniaka pokrojone w kostkę. Podsmażać warzywa przez 5 minut, co jakiś czas mieszając.
- Następnie do garnka dorzucić fasolę, groszek, zalać bulionem i dodać zioła toskańskie, natkę pietruszki i część koperku, listek laurowy i ziele angielskie.
- Gotować pod przykryciem aż warzywa będą półmiękkie.
- Wsypać makaron i gotować przez jakieś 8-10 minut (zależnie od makaronu, jakiego używamy).
- Do szklanki odlać kilka łyżek zupy i dokładnie wymieszać ze śmietanką, wlać z powrotem do garnka, wymieszać i wyłączyć gaz.
- Zupę można doprawić do smaku odrobiną soli i pieprzu.
- Przed podaniem posypać pozostałym posiekanym koperkiem.
W odpowiedzi na “Zupa warzywna – prosta i szybka”
smaczna taką lubię