Kategorie
Dania główne

Kryzysowe chili

Kiedy nie wiem co zrobić na obiad lub kolację, zawsze sięgam po coś z kategorii dań jednogarnkowych. Takie potrawy nie wymagają od nas ani wędrówki do sklepu w poszukiwaniu brakujących składników – przecież w kuchni każdego wegetarianina/wegetarianki zawsze znajdzie się jakaś awaryjna puszka fasoli czy inne warzywa – no i nie trzeba z precyzyjną dokładnością ściśle trzymać się przepisu – tragedii nie będzie jeśli w gulaszu np. cukinię podmienimy na bakłażana czy też odwrotnie:) Dodatkowo takie jednogarnkowe potrawki powstają w mniej więcej pół godziny, co oczywiście nie jest bez znaczenia kiedy wracamy do domu zmęczeni po całym dniu spędzonym w pracy, na uczelni czy też szkole.

Zapraszam na pachnące wędzoną papryką warzywne chili – dobrze się sprawdzi na nieskomplikowaną kolację na początku tygodnia!

Kategorie
Przekąski Przystawki Sałatki

Marokańska taktouka

Zapewne wszyscy znają szakszukę – jajka przyrządzane na patelni razem z papryką, pomidorami i cebulą, dlatego jeśli tylko macie ochotę poznać mniej znaną kuzynkę szakszuki – polecam przepis na taktukę. 

Taktouka to marokańska sałatka na bazie pieczonej zielonej papryki, duszona z czosnkiem, pomidorami i przyprawami. Raczej ciężko mi mysleć o taktuce w kategoriach sałatki, bo konstystencją bardziej przypomina gęsty dip niż sałatkę, niemniej jednak za taką uznawana jest w Maroku.

Lekki dymny smaczek taktouka zawdzięcza pieczonym paprykom, poza tym nie przytłacza nadmiarem przypraw, dlatego bez obawy mogą ją jeść osoby, które nie przepadają za pikantnymi potrawami. Może być serwowana jako przystawka zarówno na ciepło i na zimno; mnie najbardziej smakuje podawana na kawałkach bagietki czosnkowej.

Kategorie
Sałatki

Sałatka z ciecierzycy i pomidorków koktajlowych

Chociaż do kalendarzowej wiosny pozostało jeszcze trochę czasu, pierwsze nieśmiałe promienie lutowego słońca sprawiają, że od razu mam ochotę jeść więcej surowych warzyw i owoców, a co za tym idzie, rozstać się z piekarnikiem i garnkami na kilka miesięcy:)

Tak właśnie powstała dzisiejsza sałatka z ciecierzycy i pomidorków koktajlowych – troszkę z lenistwa, ale w głównej mierze z chęci skonsumowania czegoś 'na surowo'. Poza tym ciecierzyca zawiera sporo błonnika, co nie jest bez znaczenia jeśli przymierzamy się do zrzucenia kilku pozimowych, nadprogramowych kilogramów.

Nie licząc uprzedniego namaczania i gotowania ciecierzycy, przygotowanie sałatki zajmuje mniej niż 10 minut. Żeby było ekonomiczniej, można od razu ugotować większą ilość ciecierzycy i wykorzystać np. do przygotowania hummusu lub dodatkowej porcji sałatki na poniedziałkowy lunch do pracy/szkoły. Polecam!

Kategorie
Dania główne

Spaghetti z czarną fasolą, marchewką i pieczoną papryką

Nie ma nic lepszego w ponury, deszczowy dzień (tak, wiem, brzmi bardzo egzotycznie dla wszystkich przebywających obecnie w tropikalnej Polsce:)) niż porządny talerz makaronu zatopiony w gęstym, warzywnym sosie. Obecna pogoda w UK bardziej przypomina długą, niekończącą się porę deszczową niż początek wakacji. I chociaż dzisiaj do Londynu zawitało słońce, tak jakby na osłodę dla Brexitu, który niestety stał się faktem, i tak trzeba sobie jakoś poprawić nastrój. U mnie zawsze sprawdza się makaron z różnymi warzywami, dlatego dziś do spaghetti dołączył pyszny, kolorowy sos na bazie pomidorów, czarnej fasoli, marchewki i pieczonej papryki. Do tego kieliszek dobrego wina i niestraszne nam żadne burze:)

Kategorie
Dania główne

Spaghetti z cukinii w sosie paprykowym

Przepisy na spaghetii z warzyw cieszą się niesłabnącym zainteresowaniam wśród wegetarian i wegan. Nie ma się czemu dziwić, bo takie warzywne spaghetti jest nie tylko lżejsze i zdrowsze od tego tradycyjnego, ale stanowi również urozmaicenie na talerzu a jak wiadomo, nawet niezbyt atrakcyjne warzywo podane w ciekawy sposób może sprawić, że spojrzymy na nie bardziej przychylnym okiem.

Dzisiejsza propozycja to spaghetti zrobione z cukinii. Do tego pyszny, kremowy sos z pieczonych papryk i czosnku zagęszczony masłem migdałowym. Jeśli nie mamy pod ręką masła migdałowego śmiało można w zamian użyć tahini. Do gotowego makaronu warto dodać choć odrobinę świeżej bazylii – naprawdę wspaniale dopełnia smak całego dania. Niestety nie udało mi się zrobić finalnego zdjęcia z bazylią – po prostu nie mogliśmy się już doczekać kiedy zaczniemy jeść!:)

Kategorie
Sałatki

Kolorowa sałatka z pieczonych ziemniaków

Nie wiem jak to się stało, ale od początku istnienia bloga zamieściłam dopiero jeden przepis na sałatkę! Jakoś mi to wcześniej umknęło, dlatego dzisiaj na blogu pojawia się niezwykle kolorowa, smaczna sałatka numer dwa.

Po świątecznej rozpuście zazwyczaj nie ma się ochoty ani na gotowanie ani na zakupy spożywcze, bo przeważnie w lodówce zalegają jeszcze pozostałości z wielkanocnego stołu. Warzywna sałatka, którą dzisiaj proponuję może stanowić doskonałe samodzielne danie bo jest niezwykle pożywna i sycąca, a do tego prosta w przygotowaniu. Jest też dobrym pomysłem na wykorzystanie pojedynczych warzyw, które odpowiednio skomponowane pozwolą na przygotowanie wartościowego posiłku. Dla mnie dodatkowym walorem tej sałatki są kolory przywodzące na myśl lato (przynajmniej na talerzu) – dzięki czemu dużo łatwiej znieść londyńską pogodę:)

Kategorie
Przekąski

Słodko – pikantny dip z ziemniaków i papryki

Dipy, sosy i różnego rodzaju rodzaju kremowe pasty mają dwie ogromne zalety: po pierwsze – urozmaicają smak warzyw, nachosów czy krakersów, a po drugie – można je bez problemu przygotować w domu wykorzystując to, co akurat mamy pod ręką. Możliwości jest naprawdę wiele – smaczny dip może powstać z puszki fasoli, mrożonego groszku czy tak jak dzisiaj u mnie ze słodkich ziemniaków i czerwonej papryki. Po upieczeniu ostudzone warzywa wystarczy tylko obrać ze skórki, wrzucić do blendera, przyprawić do smaku i gotowe. Dzięki dodatkowi tabasco dip zyskał bardziej wyrazistego, lekko pikantnego smaku, ale jeśli ktoś nie przepada za ostrzejszymi przyprawami, może ograniczyć się do dodania jednej kropli sosu. Polecam na zdrową przekąskę.

Kategorie
Zupy

Pikantna zupa warzywna z masłem orzechowym

Kiedy zobaczyłam przepis na tę zupę, pomyślałam że to raczej nie może być dobre. Lubię masło orzechowe ale jakoś nie mieściło mi się w głowie, żeby dodawać je do zupy. Jednak kiedy już się przekonałam i spróbowałam tej zupy od razu poszłam po dokładkę:) Okazało się, że masło orzechowe w połączeniu z chili i kawałkami warzyw stanowi bardzo ciekawą smakowo mieszankę, niemal idealną kiedy chcemy zjeść coś treściwego i rozgrzewającego. Zupa jest gęsta, aromatyczna a dzięki dodatkowi chili przyjemnie rozgrzewa w chłodne dni. Gorąco polecam nie tylko zmarzluchom:)

Przepis pochodzi z książki „400 Best-Ever Soups (Wyd. Lorenz Books)”

Kategorie
Zupy

Zupa z czerwonej soczewicy i papryki

Uwielbiam wszelkiego rodzaju zupy i gdybym tylko mogła, jadłabym je codziennie. Do moich ulubionych zup należy nasza tradycyjna, niezawodna pomidorowa – obowiązkowo z makaronem i dużą ilością czosnku. Dla mnie pomidorowa to zupa świetna na wszystkie okazje – można ją ugotować o każdej porze roku. Czasem jednak trzeba zrobić ukłon w stronę domowników i zaserwować coś innego, dzięki czemu nie będzie słychać westchnień typu: 'dlaczego ciągle jemy pomidorową'? Taką właśnie idealną odmianą jest zupa z czerwonej soczewicy i papryk. Gęsta, aromatyczna, z wyczuwalnymi kawałkami warzyw a dzięki dodatkowi czerwonej soczewicy bardzo zdrowa i pożywna. W sam raz na pierwsze jesienne chłody. Czego chcieć więcej?

Kategorie
Dania główne

Zapiekanka warzywna

Nie ma nic lepszego na obiad w chłodniejsze dni niż porcja gorących, aromatycznych warzyw. Z tego powodu różnego rodzaju zapiekanki warzywne bardzo często pojawiają się u mnie jako główne danie obiadowe lub gorąca kolacja. Łatwe i szybkie w przygotowaniu, zapiekanki dodatkowo mają tę zaletę, że możemy użyć dowolnej mieszanki warzyw lub tego co akurat mamy pod ręką, aby za każdym razem cieszyć się innym smakiem. Bez wątpienia warzywa w tej postaci stanowią bardzo treściwe, pożywne danie i co równie ważne, nie obciążają domowego / studenckiego budżetu.