Kategorie
Dania główne

Marokański gulasz z białej fasoli (Loubia)

Ci, którzy zaglądają na blog wiedzą, że bardzo lubię potrawy jednogarnkowe i różnego rodzaju warzywne potrawki. Jedną z takich ulubionych ostatnimi czasy potraw jest marokańska Loubia – bardzo prosty, szybki do przygotowania gulasz z białej fasoli, pomidorów, marchewki i cebuli. Gulasz jest bardzo aromatyczny, pachnący latem (wiadomo – świeże, soczyste pomidory!) a do tego gotowy w mniej więcej pół godziny. Jak dla mnie nie potrzebuje już żadnej innej rekomendacji.

Każda marokańska kucharka przygotowuje Loubię na swój sposób – w niektórych wersjach spotkać można jagnięcinę lub kurczaka (moja propozycja jest wegańska) czy zwiększoną ilość przypraw – zwłaszcza pieprzu czy pieprzu kajeńskiego – dzięki czemu gulasz jest bardziej pikantny i wyrazisty w smaku. W dzisiejszej wersji powstrzymałam się, jeśli chodzi o nadmierne „doprawianie” – chodziło mi o uzyskanie takiego smaku, który zadowoli wszystkie podniebienia (nie tylko pikantnolubne). 

Polecam do wypróbowania, zwłaszcza teraz, kiedy mamy pod dostatkiem mnóstwo dorodnych pomidorów.

Kategorie
Przystawki

Pasta z bakłażana

Pasta z bakłażana – delikatna, niezbyt pracochłonna pasta – lub jak ktoś woli –  kawior z bakłażana, doskonale nadaje się na lekką przystawkę przed bardziej wyrafinowanym daniem głównym. Chociaż w tym tygodniu zjadłam już niewiarygodnie dużą ilość tego bakłażanowego cuda, ciągle nie mogę się nadziwić, że jedno z moich najmniej ulubionych jak do tej pory warzyw (czytaj: bakłażan), po krótkiej obróbce potrafi zamienić się w coś naprawdę tak pysznego jak prezentowana właśnie pasta. Początkowo chciałam wykorzystać bakłażana w przepisie na kolejne curry indyjskie które obecnie testuję, jednak wizja szatkowania kilku cebul i związanego z tym nieuniknionego potoku łez spowodowała, że postanowiłam przygotować coś prostszego. Nie licząc czasu pieczenia i studzenia, to smaczne bakłażanowe smarowidełko jest gotowe w dosłownie kilka minut. Polecam wszystkim, również tym, którzy nie przepadają za bakłażanem.

Kategorie
Sałatki

Sałatka z pieczonych szparagów

Sezon na szparagi trwa, warto więc skusić się i upichcić coś ze szparagami w roli głównej. Długi weekend i majowe słońce sprzyjają grillom, piknikom i wycieczkom, dlatego doszłam do wniosku, że sałatka będzie najlepszym pomysłem na wykorzystanie tegorocznych szparagów. Prostą, lekką sałatkę można spakować do pojemnika i zabrać ze sobą na wypad do parku – lub tak jak ja dzisiaj – na lunch do pracy. Polecam!

Kategorie
Wypieki

Chleb z bardzo chrupiącą skórką

Od kiedy w domu pojawiła się maszyna do wypiekania chleba, rzadko kupuję pieczywo w sklepie. Możliwości dzisiejszych wypiekaczy są naprawdę zdumiewające – możemy upiec nie tylko chleb czy bagietki, ale nawet ciasta. Wystarczy tylko wsypać mąkę, drożdże, dodać wody, dosypać ulubionych nasion, ustawić odpowiedni program by rano obudził nas zapach chleba roznoszący się po całym domu. Próbowałam wielu przepisów na chleb, ale ten, który upiekłam na podstawie przepisu znalezionego na stronie Kwestia Smaku, przewyższa wszystkie inne. Miękki w środku, chrupiący na zewnątrz, z wyczuwalną nutą sera i suszonych pomidorów. I co równie ważne, zwłaszcza w przypadku zabieganych, nie trzeba wyrabiać ciasta, wystarczy tylko wymieszać składniki. Naprawdę polecam!